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干豆腐机操作关键

2018-09-14 15:47:09 作者:admin 返回列表

1,点脑 干豆腐机出产豆腐皮,处于浇制工艺不同,豆浆浓度控制在7.5-8°Be,点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。点浆时,卤条约为赤小豆粒巨细,跟着铜勺的搅动,当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来,到花缸里见不到豆浆时,可体质点卤和铜勺的翻动,同时,也应在浆面加些盐卤。

2,蹲脑:点脑后蹲脑10-12min,然后开缸,用葫芦深化缸内搅动1-2次,静止3-5min,适量吸出黄浆水即可破脑。

3,破脑:为适应机械浇制干豆腐,必要用东西把豆腐脑全部均匀地搅碎;把破脑机头刺进缸内翻滚,浆豆腐脑打成米粒巨细时就可以浇制。

4,浇制:在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动,意图是不使豆腐脑沉积堵塞管道口以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象。豆腐脑也随机经过管道浇在豆腐皮的底布上,然后盖上盖布。经过钢丝网传送带运送,让豆腐脑内的水自然丢失,使含水量有所减少。

5,压榨:折叠后的干豆腐,本身中立沥水约1min,再摊入压榨机内轻压1-2min。带水份少量泄出后加大压力,压榨6min左右,其含水量到达质量要求,即可放压脱榨。

6,脱布:即剥干豆腐。可经过脱布机翻滚毛刷的冲突作用,使干豆腐盖布和底布脱下来,豆腐皮伴随滚筒毛刷剥先来,经过剔次收拾,即为制品。

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